1/豆芽 

芽菜即是發了芽的黃豆，黃豆本身的蛋白質比肉類多，而芽菜的蛋白質較黃豆更高出約10%。芽菜在發芽過程中，酶會發揮作用釋放更多礦物質，如鈣、鋅、鐵、磷等。同時，黃豆發芽成芽菜後，維他命C、B2、胡蘿蔔素和葉酸等都會大幅增加。看似簡單的芽菜，足以補充人體必需的營養。

2/ 白蘿蔔

白蘿蔔是蘿蔔之中最含營養的品種，而且作為十字花科的一員，白蘿蔔含有具抗癌作用的硫化物。除維他命C外，白蘿蔔含有醣類、木質素及酶，能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，以及促進新陳代謝。

3/ 蕃茄

番茄含有豐富維他命C，可以提高免疫力便眾所周知。另外，番茄還富含茄紅素和胡蘿蔔素，對抗氧化和保護心血管有顯著功效。不過要注意，茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性，先用油炒香番茄，才會有行釋放兩種營養。

4/ 洋蔥

洋蔥含豐富的有機硫化物，有強力的消炎及抗菌作用，可以抑制和殺滅細菌和病毒。其他食物，如大蒜和韮菜都有相同功效。

5/ 白菜

白菜含豐富維他命A、C、K和葉酸。除了抗炎抗氧化的維他命，當中的葉酸可以幫助維他命C的吸收，以及有助人體製造更多紅血球和蛋白質。

6/ 紅蘿蔔

紅蘿蔔含大量維他命A及β胡蘿蔔素，有助抗氧化之餘，更可清除攻擊人體細胞的自由基，加快痊癒速度。

7/ 菠菜

菠菜貴為「蔬菜之王」，除了鐵質，由菜葉到根部都富含維他命C和胡蘿蔔素。但是，菠菜亦含較多草酸，和鈣質結合會形成草酸鈣，容易在腎臟結成草酸鈣結石。不過草酸能溶在水中，用滾水浸泡菠菜有助去除草酸。

8/ 西蘭花

近年被推崇為「超級食物」的西蘭花，對防癌、護心、抗炎、提升免疫力都有明顯效用。每100克煮熟的西蘭花含大約64.9毫克維他命C，相比之下比橙更多。