很多人都喜歡用蒸煮這個煮法，因為煮出來的菜式都比較健康，煮食過程又沒有油煙，最重要的是煮法簡單，把所有材料放上碟，然後蒸熟就好。

這正正是很多入廚新手的誤區！明明按著食譜煮，但煮出來的成品總是和理想差「一點點」⋯⋯這其實是因為蒸煮並不是大家想像中那麼簡單！要「蒸」得好，有3個重點：火候、温度和時間。

每個爐具的大火、中火、小火都會有一點不同，傳熱能力都會有點差異，所以即使你完全跟足食譜，亦未必會煮出大師級的水平。

對於入廚新手，似乎除了屢敗屢戰，就沒有其他辦法？未必！只要你用對了工具，拿捏火候温度一點也不難！例如德國製造的Miele蒸爐，就可以幫你把精準烹調化繁為簡，讓你輕鬆煮出你想有的菜式。

「蒸」準均勻

傳統蒸煮用明火，所以熱力由下而上，假如食物有相當的厚度，就容易會出現下面太熟而上面還差一點的情況；而Miele蒸爐的分開蒸氣製造和蒸氣烹調兩個步驟，蒸氣由外置製造器產生，之後再輸入烹調格，令温度平均，火候輕鬆掌握。再配合三層層架設計，可以一次過將2 餸1飯蒸好，最適合忙碌又想吃得健康的上班族！

坊間雖然有不少有蒸氣功能的爐焗，都有多層層架設計，但建議挑選時留意它的發熱和蒸氣製造方式，否則下層比上層熱或溫度不一，應用多層空間時要掌握火候便非常困難。

「蒸」準溫度

究竟大火要多大的火力，而小火又是多小，相信這是每個新手都會面對的問題！可靠的Miele DG 6010蒸爐絕對可以幫到你－全因為它分開蒸氣製造和蒸氣烹調兩個步驟，蒸氣製造好之後透過控制輸入烹調格的蒸氣量，以控制烹調溫度。Miele蒸爐以5°C為一單位，能夠由40至100°C精準調節。不單是蒸煮這麼簡單，40°C發酵麵團、50°C解凍、50-90°C低溫慢煮、100°C燉湯甚至消毒奶樽等都可以做得到！有這樣多功能的蒸爐，烹飪老手就可以做出各種各樣的菜式。

「蒸」準時間

時間的拿捏亦是另一種蒸煮難以掌握的關鍵，多一分鐘少一分鐘煮出來的生熟程度都已經完全不同。很多人從傳統鑊轉用蒸爐時都發現要掌握時間非常困難，其實是因為坊間很多蒸爐並不是「水滾計時」，而是從加熱一刻開始即時倒數時間。而真正精準的蒸爐，例如 Miele模仿傳統蒸煮智慧，當爐內達至設定溫度才會開始計時，要蒸多久不用再「估估下」，即使是入廚新手都可以，輕鬆把握蒸煮時間。

Miele DG 6010蒸爐的超實用特點：

・外置水箱容量特大，即使連續蒸燉數小時，也不怕燒乾水，也不用計著時間加水，冬天燉湯非常方便；

・蒸氣經冷卻後前置式輸出，所以安裝時不用預留散熱位置，夏天煮食時廚房也不會熱騰騰；

・完成預設烹調時間後，蒸爐更加會自動關機，操作安全又簡單。

不論是入廚新手、忙碌的上班一族，還是經驗豐富的烹飪高手，德國製造的Miele蒸爐都是你的煮食好幫手！想了解更加，可以到 goo.gl/LdFXTY 瀏覽！

看得心動，不如行動！即刻用「蒸」準體驗價HK$8,999（原價HK$9,980）購買Miele DG 6010曜石黑色獨立式蒸爐，優惠期至2018年12月31日（受條款及細則約束），把握機會，你也可以成為烹飪小能手！