筍子是一種非常美味的食材，一年四季不同時候都會有不同的筍子出產，每個品種的口感、味道都不一樣。在中醫的角度來說，夏天吃筍會有清熱化痰的功效，能夠有助止咳化痰，加上竹筍沒有膽固醇又富含膳食纖維，能夠改善便秘、排除體內毒素與幫助瘦身。

台灣比較常見的筍有綠竹筍，口感像水梨般清甜，常見於涼拌菜式；冬筍則是年底才能找到，價格比較貴；麻竹筍體積大，但價格相宜，上部用以涼拌，中部用以熱炒或燉湯，下部用來煮湯；桂竹筍肉質較硬，多用來加工成筍乾出售。

不過筍子性質寒涼，腸胃功能不佳或是脾胃虛寒者記得不可多吃，加上鉀含量較高，所以腎功能不佳者建議少吃較好。

竹筍豆腐湯
食譜：http://bit.ly/2vwuiP4

麻辣筍粒冬菇拌毛豆
食譜：http://bit.ly/2oVl13h

平菇青筍炒肉片
食譜：http://bit.ly/2u4bw3T

黑木耳萵筍炒鮮淮山
食譜：http://bit.ly/2qqAuca