又到毛豆上市的季節，不過很多人對這種植物都不太了解，只知道是豆品的其中一款，今天讓我們一起來了解毛豆的種類和營養價值，再來學做美味的毛豆料理吧～

其實我們平常見到的毛豆、黃豆、黑豆⋯⋯都是大豆，只是成熟度和品系不一樣，所以看起來有差異而已。毛豆是八分熟的黃豆，外觀是飽滿的青綠色豆子，可以整個連筴子烹煮，也可以把豆子剝出來，在台灣和日本都是經常被廣泛使用的食材。在台灣，因豆筴上有短短的茸毛，而稱之為毛豆；在日本，常整株連莖稈一同出售，稱之為枝豆。

毛豆含有豐富的植物性蛋白質及人體所需之8種必需胺基酸，營養價值絕對不會輸給肉類，這也是不少素食者大力推薦毛豆的原因。食用毛豆有助降低血液中膽固醇、中性脂肪，同時改善神經機能障礙，預防老人痴呆症。

現在市面上除了鮮豆莢、豆仁供應之外，還有調味毛豆、毛豆麵、 毛豆貢丸、毛豆月餅、毛豆豆漿等新式產品，隨時隨地都能夠品嚐健康又營養的毛豆製品。

除了購買現成毛豆料理，也可以在家動手烹調毛豆菜式，無難度的毛豆料理就交給我們吧～

【蝦仁毛豆燴豆腐】
食譜：http://bit.ly/2nYROAL

【毛豆酸菜炒鮮蚵】
食譜：http://bit.ly/2oWQorA

【麻辣涼拌毛豆】
食譜：http://bit.ly/2nSGcia

【菜脯肉碎炒毛豆】
食譜：http://bit.ly/2pjfZdy

【麻辣筍粒香菇拌毛豆】    
食譜：http://bit.ly/2oVl13h

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