食譜
聖誕樹頭蛋糕
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 40,622
DayDayCook
聖誕樹頭蛋糕
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一，法國人在20世紀中葉有個傳統，在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天，寓意來年豐收，後來變成美味的聖誕甜點。
配料
基本配料
杏仁粉22 g
糖粉20 g
低筋麵粉20 g
可可粉
淡忌廉10 ml
蛋白62 g
細砂糖88 tsp
牛油313 g
朱古力60 g
朱古力60 g
裝飾食材
防潮糖粉
聖誕裝飾
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏220度。
步驟 2
製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。
步驟 3
慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。
步驟 4
焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。
步驟 5
出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。
步驟 6
製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。
步驟 7
慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。
步驟 8
將朱古力隔熱水座溶。
步驟 9
將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。
步驟 10
取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。
步驟 11
將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。
配料
基本配料
杏仁粉22 g
糖粉20 g
低筋麵粉20 g
可可粉
淡忌廉10 ml
蛋白62 g
細砂糖88 tsp
牛油313 g
朱古力60 g
朱古力60 g
裝飾食材
防潮糖粉
聖誕裝飾
樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一，法國人在20世紀中葉有個傳統，在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天，寓意來年豐收，後來變成美味的聖誕甜點。
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏220度。
步驟 2
製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。
步驟 3
慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。
步驟 4
焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。
步驟 5
出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。
步驟 6
製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。
步驟 7
慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。
步驟 8
將朱古力隔熱水座溶。
步驟 9
將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。
步驟 10
取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。
步驟 11
將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。