食譜
揚州炒飯
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 64,710
DayDayCook
揚州炒飯
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
廣州式的揚州炒飯以“揚州”為名，卻非源於華東地區的揚州。它起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道“揚州鍋巴”。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除
配料
基本配料
蝦仁8 pc
叉燒80 g
萵筍80 g
隔夜飯2 bowl
雞蛋1 pc
蒜2
蔥10 pc
分步說明
步驟 1
蝦仁,叉燒,蛋和葱
步驟 2
隔夜飯和生菜
步驟 3
將叉燒切成小塊，生菜切絲
步驟 4
蝦用米酒，鹽和胡椒醃製
步驟 5
打蛋
步驟 6
炒蝦仁和蒜蓉
步驟 7
加入叉燒
步驟 8
加入米飯
步驟 9
加入雞蛋
步驟 10
炒到雞蛋凝固
步驟 11
將蝦仁和叉燒加入
步驟 12
加入生菜
步驟 13
加入蔥
步驟 14
炒至全部熟透
配料
基本配料
蝦仁8 pc
叉燒80 g
萵筍80 g
隔夜飯2 bowl
雞蛋1 pc
蒜2
蔥10 pc
廣州式的揚州炒飯以“揚州”為名，卻非源於華東地區的揚州。它起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道“揚州鍋巴”。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除
分步說明
步驟 1
蝦仁,叉燒,蛋和葱
步驟 2
隔夜飯和生菜
步驟 3
將叉燒切成小塊，生菜切絲
步驟 4
蝦用米酒，鹽和胡椒醃製
步驟 5
打蛋
步驟 6
炒蝦仁和蒜蓉
步驟 7
加入叉燒
步驟 8
加入米飯
步驟 9
加入雞蛋
步驟 10
炒到雞蛋凝固
步驟 11
將蝦仁和叉燒加入
步驟 12
加入生菜
步驟 13
加入蔥
步驟 14
炒至全部熟透