食譜
杞子茶碗蒸
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 23,249
DayDayCook
杞子茶碗蒸
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
by 註冊中醫師 錢穎儀
配料
基本配料
雞蛋4 pc
冬菇2 g
大蝦米10 pc
蟹柳4 strip
杞子15 g
上湯材料
鰹魚屑20 g
味醂
鹽
水1000 ml
分步說明
步驟 1
煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。
步驟 2
分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。
步驟 3
用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。
步驟 4
將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。
步驟 5
用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。
配料
基本配料
雞蛋4 pc
冬菇2 g
大蝦米10 pc
蟹柳4 strip
杞子15 g
上湯材料
鰹魚屑20 g
味醂
鹽
水1000 ml
by 註冊中醫師 錢穎儀
分步說明
步驟 1
煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。
步驟 2
分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。
步驟 3
用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。
步驟 4
將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。
步驟 5
用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。