食譜
杞子淮山肉餅煲仔飯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 17,457
DayDayCook
杞子淮山肉餅煲仔飯
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 17,457
DayDayCook
食譜詳情
超力
配料
基本配料
免治梅頭肉320 g
金滿家香稻絲苗米240 g
水250 ml
新鮮淮山80 g
乾冬菇4 pc
即食麥片1 tbsp
杞子20 g
蠔油2 tsp
生抽1 tsp
麻油1 tsp
細砂糖1 tsp
胡椒粉1 tsp
紹興酒1 tsp
生粉(溶於20毫升水)1 tbsp
煲仔飯豉油
分步說明
步驟 1
將淮山去皮切粒；乾冬菇浸軟去蒂後切粒；杞子浸洗瀝乾。
步驟 2
將金滿家香稻絲苗米洗淨，加入適量清水浸30分鐘。
步驟 3
將免治梅頭肉、生抽、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。
步驟 4
加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。
步驟 5
加入淮山、乾冬菇及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。
步驟 6
白米用中高火煮1-2分鐘至水滾。轉中火，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
步驟 7
打開鍋蓋，讓蒸氣揮發，轉中低火，蓋上鍋蓋煮4-5分鐘。
步驟 8
打開鍋蓋，將肉餅放上飯面，灑上杞子。
步驟 9
蓋上鍋蓋，再煮10-12分鐘或至肉餅熟透。
步驟 10
轉中高火，煮30秒至1分鐘，燒出飯焦。
步驟 11
熄火，將煲仔飯靜止10分鐘。淋上煲仔飯豉油，趁熱享用。
配料
基本配料
免治梅頭肉320 g
金滿家香稻絲苗米240 g
水250 ml
新鮮淮山80 g
乾冬菇4 pc
即食麥片1 tbsp
杞子20 g
蠔油2 tsp
生抽1 tsp
麻油1 tsp
細砂糖1 tsp
胡椒粉1 tsp
紹興酒1 tsp
生粉(溶於20毫升水)1 tbsp
煲仔飯豉油
超力
分步說明
步驟 1
將淮山去皮切粒；乾冬菇浸軟去蒂後切粒；杞子浸洗瀝乾。
步驟 2
將金滿家香稻絲苗米洗淨，加入適量清水浸30分鐘。
步驟 3
將免治梅頭肉、生抽、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。
步驟 4
加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。
步驟 5
加入淮山、乾冬菇及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。
步驟 6
白米用中高火煮1-2分鐘至水滾。轉中火，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
步驟 7
打開鍋蓋，讓蒸氣揮發，轉中低火，蓋上鍋蓋煮4-5分鐘。
步驟 8
打開鍋蓋，將肉餅放上飯面，灑上杞子。
步驟 9
蓋上鍋蓋，再煮10-12分鐘或至肉餅熟透。
步驟 10
轉中高火，煮30秒至1分鐘，燒出飯焦。
步驟 11
熄火，將煲仔飯靜止10分鐘。淋上煲仔飯豉油，趁熱享用。