食譜

冬瓜蝦膠卷

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 60,251

DayDayCook

冬瓜蝦膠卷

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冬瓜蝦膠卷

時間 : 30分鐘-1小時

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食譜詳情

每逢農曆新年與家人在家吃團年飯感覺最溫暖，今次示範煮一道健康又賣相得體的賀年菜，用冬瓜、蝦配搭冬菇、紅蘿蔔，全都是低脂肪、高蛋白質及纖維的食材，那就不會在新年吃膩了。

配料

基本配料

冬瓜400 g

蝦100 g

紅蘿蔔1 pc

西芹2 g

冬菇2 g

雞湯80 ml

生粉水

菜芯

紹興酒1 tbsp

生粉10 g

麻油1 tsp

鹽及胡椒粉

裝飾食材

蔥粒1 tbsp

分步說明

步驟 1

步驟 1

冬瓜去皮去籽，片成薄片。

步驟 2

步驟 2

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條

步驟 3

步驟 3

紅蘿蔔及西芹切條

步驟 4

步驟 4

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

步驟 5

步驟 5

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

步驟 6

步驟 6

將蝦膠抹在冬瓜片上

步驟 7

步驟 7

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

步驟 8

步驟 8

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

步驟 9

步驟 9

煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁

步驟 10

步驟 10

煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠

步驟 11

步驟 11

淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成

配料

基本配料

冬瓜400 g

蝦100 g

紅蘿蔔1 pc

西芹2 g

冬菇2 g

雞湯80 ml

生粉水

菜芯

紹興酒1 tbsp

生粉10 g

麻油1 tsp

鹽及胡椒粉

裝飾食材

蔥粒1 tbsp

每逢農曆新年與家人在家吃團年飯感覺最溫暖，今次示範煮一道健康又賣相得體的賀年菜，用冬瓜、蝦配搭冬菇、紅蘿蔔，全都是低脂肪、高蛋白質及纖維的食材，那就不會在新年吃膩了。

分步說明

步驟 1

步驟 1

冬瓜去皮去籽，片成薄片。

步驟 2

步驟 2

冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條

步驟 3

步驟 3

紅蘿蔔及西芹切條

步驟 4

步驟 4

將蝦用刀拍扁剁成蝦膠

步驟 5

步驟 5

加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘

步驟 6

步驟 6

將蝦膠抹在冬瓜片上

步驟 7

步驟 7

在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起

步驟 8

步驟 8

將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘

步驟 9

步驟 9

煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁

步驟 10

步驟 10

煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠

步驟 11

步驟 11

淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成