食譜

合桃蓮子露

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 25,680

DayDayCook

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合桃蓮子露

時間 : 30分鐘-1小時

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食譜詳情

啞巴吃黃蓮，有苦說不出，蓮子最苦的地方是芯，去掉蓮子芯，加上合桃打成糊狀，就成為可口滋潤的糖水了。

配料

基本配料

核桃150 g

冰糖60 g

蓮子60 g

米10 g

淡奶50 ml

水1.5

分步說明

步驟 1

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

步驟 2

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

步驟 3

米加入4湯匙水浸最少3小時

步驟 4

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

步驟 5

準備一個白鑊，加入合桃炒

步驟 6

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

步驟 7

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

步驟 8

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

步驟 9

將合桃水再用魚湯袋隔渣

步驟 10

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

步驟 11

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

步驟 12

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

步驟 13

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

步驟 14

拌勻即成

配料