食譜
花花法式蔬菜蛋批
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 16,697
DayDayCook
花花法式蔬菜蛋批
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
祖堯教煮
配料
基本配料
茄子2 pc
黃色意大利青瓜1 strip
綠色意大利青瓜1 strip
甘筍1 strip
現成酥皮1 chunk
雞蛋4 pc
牛奶250 ml
車打芝士碎80 g
豆蔻粉
鹽
胡椒粉
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
步驟 2
用叉在酥皮底部刺出小孔。
步驟 3
在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
步驟 4
甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
步驟 5
將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
步驟 6
將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
步驟 7
取出撻模上的牛油紙。
步驟 8
將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
步驟 9
灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
步驟 10
將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。
配料
基本配料
茄子2 pc
黃色意大利青瓜1 strip
綠色意大利青瓜1 strip
甘筍1 strip
現成酥皮1 chunk
雞蛋4 pc
牛奶250 ml
車打芝士碎80 g
豆蔻粉
鹽
胡椒粉
祖堯教煮
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。
步驟 2
用叉在酥皮底部刺出小孔。
步驟 3
在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。
步驟 4
甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。
步驟 5
將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。
步驟 6
將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。
步驟 7
取出撻模上的牛油紙。
步驟 8
將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。
步驟 9
灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。
步驟 10
將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。