食譜
青咖喱蝦肉扁意粉
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 4,937
DayDayCook
青咖喱蝦肉扁意粉
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 4,937
DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
San Remo扁意粉150 g
蝦6 pc
泰國茄子4 pc
乾蔥(切碎)2 pc
蒜頭(切碎)2
指天椒(切碎)1 pc
青檸汁1 pc
金不换1 slice
椰漿200 ml
青咖喱3 tbsp
魚露1 tsp
椰糖2 tsp
中筋麵粉
鹽及胡椒粉
芫荽碎
花生碎
分步說明
步驟 1
將蝦洗淨及去腸，抹乾備用。
步驟 2
茄子切成角。
步驟 3
煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo扁意粉煮至軟硬適中。
步驟 4
將中筋粉、鹽及胡椒粉混合。
步驟 5
將蝦肉沾上麵粉。
步驟 6
中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎至金黃色，盛起備用。
步驟 7
在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及指天椒。
步驟 8
加入青咖喱煮1分鐘，加入茄子炒勻。
步驟 9
加入椰漿、青檸汁、椰糖及魚露，把火調低至中火，煮至微滾。
步驟 10
加入蝦、San Remo扁意粉及金不換，拌勻後上碟。
步驟 11
灑上芫茜碎及花生碎即成。
步驟 12
完成
配料
基本配料
San Remo扁意粉150 g
蝦6 pc
泰國茄子4 pc
乾蔥(切碎)2 pc
蒜頭(切碎)2
指天椒(切碎)1 pc
青檸汁1 pc
金不换1 slice
椰漿200 ml
青咖喱3 tbsp
魚露1 tsp
椰糖2 tsp
中筋麵粉
鹽及胡椒粉
芫荽碎
花生碎
分步說明
步驟 1
將蝦洗淨及去腸，抹乾備用。
步驟 2
茄子切成角。
步驟 3
煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo扁意粉煮至軟硬適中。
步驟 4
將中筋粉、鹽及胡椒粉混合。
步驟 5
將蝦肉沾上麵粉。
步驟 6
中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎至金黃色，盛起備用。
步驟 7
在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及指天椒。
步驟 8
加入青咖喱煮1分鐘，加入茄子炒勻。
步驟 9
加入椰漿、青檸汁、椰糖及魚露，把火調低至中火，煮至微滾。
步驟 10
加入蝦、San Remo扁意粉及金不換，拌勻後上碟。
步驟 11
灑上芫茜碎及花生碎即成。
步驟 12
完成