食譜
臺灣鳳梨酥

臺灣鳳梨酥
食譜詳情
凡是到臺灣觀光的遊客必然會帶回的特色伴手禮非鳳梨酥莫屬。小小的鳳梨酥,色澤金黃,外皮酥松化口,內餡甜而不膩,如此賞心悅目的可口點心是臺灣行的必選美味小食,更是下午茶的不二之選。與自己心愛的人在一個愜意的週末,花時間來親手製作一下這道經典臺灣小食也不失為一件醉心美事。
配料
基本配料
分步說明

步驟 1
烤箱預熱150度

步驟 2
鳳梨去皮去芯,切成小塊。冬瓜去皮去籽,切成小塊

步驟 3
將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用(不要打的太碎,打的時間要短,讓其還有小塊狀,吃起來口感才好)

步驟 4
將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟,炒到汁液收幹,改成中火,加入檸檬汁,砂糖、鹽,邊拌邊炒,最後加入麥芽糖,繼續炒幹,呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中,放涼後入冰箱冷藏備用

步驟 5
奶油加入糖粉打發

步驟 6
加入雞蛋,繼續打至蛋液吸收

步驟 7
奶粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻

步驟 8
將麵團分成每份約15克,鳳梨餡每份25克

步驟 9
將鳳梨餡放入作好面皮中包好

步驟 10
模型上塗一層黃油,將鳳梨酥麵團介面朝上,裝入模型中,以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色,略發黃即可
配料
基本配料
凡是到臺灣觀光的遊客必然會帶回的特色伴手禮非鳳梨酥莫屬。小小的鳳梨酥,色澤金黃,外皮酥松化口,內餡甜而不膩,如此賞心悅目的可口點心是臺灣行的必選美味小食,更是下午茶的不二之選。與自己心愛的人在一個愜意的週末,花時間來親手製作一下這道經典臺灣小食也不失為一件醉心美事。
分步說明

步驟 1
烤箱預熱150度

步驟 2
鳳梨去皮去芯,切成小塊。冬瓜去皮去籽,切成小塊

步驟 3
將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用(不要打的太碎,打的時間要短,讓其還有小塊狀,吃起來口感才好)

步驟 4
將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟,炒到汁液收幹,改成中火,加入檸檬汁,砂糖、鹽,邊拌邊炒,最後加入麥芽糖,繼續炒幹,呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中,放涼後入冰箱冷藏備用

步驟 5
奶油加入糖粉打發

步驟 6
加入雞蛋,繼續打至蛋液吸收

步驟 7
奶粉與麵粉混合篩過,拌入奶油糊內,將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻

步驟 8
將麵團分成每份約15克,鳳梨餡每份25克

步驟 9
將鳳梨餡放入作好面皮中包好

步驟 10
模型上塗一層黃油,將鳳梨酥麵團介面朝上,裝入模型中,以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色,略發黃即可