蚵即是小牡蠣，具有重鎮安神，潛陽滋陰的作用，雖然臺灣北部以紅面線為主，南部以白麵線為主，而且做法各異口味也稍加不同，但都無法掩蓋蚵仔面線的濃郁口感，十足香味以及沉浸於口中並一直延伸到喉嚨的鮮香。在週末或晚上為Ta下廚做一碗正宗蚵仔面線，足以在夜深人靜時回味起在臺北夜市人間美味的流連忘返。