食譜
秘制糖醋排骨便當
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 31,315
DayDayCook
秘制糖醋排骨便當
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，不分年齡與各人口味，大小通吃。選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜下酒配飯都很不錯，一定會讓你的便當變得十分可口。
配料
基本配料
豬肋排300 g
蒜4
大蔥3 pc
薑10 g
米醋1 tbsp
糖5 g
老抽1 tsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
鹽5 g
白芝麻1 tsp
油1 ml
薯仔1 g
蔥2
乾辣椒3 g
花椒1 g
醋1 tbsp
麻油1 tsp
分步說明
步驟 1
豬小排加入料酒、生抽醃制。
步驟 2
土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。
步驟 3
土豆絲泡水，去澱粉。
步驟 4
土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。
步驟 5
把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。
步驟 6
撈出花椒和乾辣椒，關火。
步驟 7
趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
步驟 8
出鍋。
步驟 9
用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
步驟 10
將油倒出。
步驟 11
鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
步驟 12
加蓋子小火燜20分鐘。
步驟 13
開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。
步驟 14
待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。
配料
基本配料
豬肋排300 g
蒜4
大蔥3 pc
薑10 g
米醋1 tbsp
糖5 g
老抽1 tsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
鹽5 g
白芝麻1 tsp
油1 ml
薯仔1 g
蔥2
乾辣椒3 g
花椒1 g
醋1 tbsp
麻油1 tsp
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，不分年齡與各人口味，大小通吃。選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜下酒配飯都很不錯，一定會讓你的便當變得十分可口。
分步說明
步驟 1
豬小排加入料酒、生抽醃制。
步驟 2
土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。
步驟 3
土豆絲泡水，去澱粉。
步驟 4
土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。
步驟 5
把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。
步驟 6
撈出花椒和乾辣椒，關火。
步驟 7
趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
步驟 8
出鍋。
步驟 9
用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
步驟 10
將油倒出。
步驟 11
鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
步驟 12
加蓋子小火燜20分鐘。
步驟 13
開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。
步驟 14
待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。