食譜
糖醋排骨
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 273,790
DayDayCook
糖醋排骨
時間 : 1-2小時
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DayDayCook
食譜詳情
這道經典的上海菜，將鮮嫩的排骨先煎至金黃，再以鎮江香醋和冰糖調和的醬汁燜煮入味，直至醬汁濃稠光亮。其特色是完美的焦糖色澤以及甜、酸、鹹交織的迷人風味。
配料
基本配料
排骨3 strip
薑片3 slice
鎮江香醋2 tbsp
冰糖30 g
老抽1 tsp
白胡椒1 tsp
芝麻油
鹽
紹興酒
蔥花
白芝麻
水400 ml
分步說明
步驟 1
排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。
步驟 2
準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。
步驟 3
加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。
步驟 4
加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。
配料
基本配料
排骨3 strip
薑片3 slice
鎮江香醋2 tbsp
冰糖30 g
老抽1 tsp
白胡椒1 tsp
芝麻油
鹽
紹興酒
蔥花
白芝麻
水400 ml
這道經典的上海菜，將鮮嫩的排骨先煎至金黃，再以鎮江香醋和冰糖調和的醬汁燜煮入味，直至醬汁濃稠光亮。其特色是完美的焦糖色澤以及甜、酸、鹹交織的迷人風味。
分步說明
步驟 1
排骨切件，放入滾水中汆水，取出洗乾淨，瀝乾備用。
步驟 2
準備一個平底鍋，加入油、薑及排骨，煎至排骨上色。
步驟 3
加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水，燜煮20分鐘。
步驟 4
加入胡椒粉及鹽調味，上碟，灑上白芝麻及蔥粒，即成。