杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中還富含蛋白質和微量元素，有益於保持身材和美容。南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜和苦兩種，甜的習稱南，苦的習稱北杏。北杏仁多用於入藥，有小毒，不能多吃，南杏仁則味道更為香甜。