食譜
腿茸百花釀冬菇
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 3,208
DayDayCook
腿茸百花釀冬菇
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
分步說明
步驟 1
將已浸軟的冬菇去蒂
步驟 2
將蝦膠及芫茜碎加入碗中，加入生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃味，用筷子朝同一個方向攪拌約20次
步驟 3
將史雲生金華火腿上湯250毫升加入鍋中煮滾
步驟 4
加入冬菇煮15分鐘，撈起瀝乾放涼備用
步驟 5
用同一鍋上湯，加入小棠菜灼至軟腍，大約1分鐘，撈起備用；上湯亦留起備用
步驟 6
將蝦膠釀入冬菇中，表面加上金華火腿碎
步驟 7
將釀冬菇放在碟上，蒸約10分鐘
步驟 8
將上湯煮至微滾，加入生粉芡煮至稠身
步驟 9
碟邊圍上小棠菜
步驟 10
將芡汁淋在釀冬菇上即成
分步說明
步驟 1
將已浸軟的冬菇去蒂
步驟 2
將蝦膠及芫茜碎加入碗中，加入生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃味，用筷子朝同一個方向攪拌約20次
步驟 3
將史雲生金華火腿上湯250毫升加入鍋中煮滾
步驟 4
加入冬菇煮15分鐘，撈起瀝乾放涼備用
步驟 5
用同一鍋上湯，加入小棠菜灼至軟腍，大約1分鐘，撈起備用；上湯亦留起備用
步驟 6
將蝦膠釀入冬菇中，表面加上金華火腿碎
步驟 7
將釀冬菇放在碟上，蒸約10分鐘
步驟 8
將上湯煮至微滾，加入生粉芡煮至稠身
步驟 9
碟邊圍上小棠菜
步驟 10
將芡汁淋在釀冬菇上即成