食譜
黑松露炒龍脷柳
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 10,606
DayDayCook
黑松露炒龍脷柳
時間 : 15-30分鐘
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食譜詳情
松露雖為外國食材，但早為中菜廚師採用，令菜式更添菇菌香，如像這道黑松露炒龍脷柳，魚的鮮味與黑松露香互相映襯，更為惹味。
配料
基本配料
龍脷柳400 pc
薑20 g
西芹2 g
紅蘿蔔1 pc
黑松露醬2 tbsp
紹興酒2 tbsp
鹽及白胡椒
薑蓉1 tbsp
鹽3 g
胡椒粉3 tsp
分步說明
步驟 1
將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片
步驟 2
將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘
步驟 3
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片
步驟 4
加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用
步驟 5
用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身
步驟 6
將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻
配料
基本配料
龍脷柳400 pc
薑20 g
西芹2 g
紅蘿蔔1 pc
黑松露醬2 tbsp
紹興酒2 tbsp
鹽及白胡椒
薑蓉1 tbsp
鹽3 g
胡椒粉3 tsp
松露雖為外國食材，但早為中菜廚師採用，令菜式更添菇菌香，如像這道黑松露炒龍脷柳，魚的鮮味與黑松露香互相映襯，更為惹味。
分步說明
步驟 1
將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片
步驟 2
將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘
步驟 3
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片
步驟 4
加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用
步驟 5
用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身
步驟 6
將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻