食譜
雪菜豆乾肉絲炒麵
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 56,415
DayDayCook

雪菜豆乾肉絲炒麵
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
赤肉即豬後腿肉,由於腿部活動量大,肌肉多,是豬肉中脂肪含量最少的部份,宜切細烹煮,就好像切成肉絲,用來炒雪菜豆乾肉絲炒麵就最適合了。
配料
基本配料
砂糖5 g
生抽1 tbsp
豬瘦肉200 g
雪菜50 g
豆腐乾2 pc
麵餅1 pc
紅辣椒1 pc
雞湯100 ml
蒜蓉3 tbsp
麻油1 tsp
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
砂糖5 g
生粉5 g
胡椒粉5 tsp
分步說明

步驟 1
將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片

步驟 2
將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

步驟 3
煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用

步驟 4
用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟

步驟 5
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

步驟 6
加生抽、砂糖及麻油調味

步驟 7
加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成
配料
基本配料
砂糖5 g
生抽1 tbsp
豬瘦肉200 g
雪菜50 g
豆腐乾2 pc
麵餅1 pc
紅辣椒1 pc
雞湯100 ml
蒜蓉3 tbsp
麻油1 tsp
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
砂糖5 g
生粉5 g
胡椒粉5 tsp
赤肉即豬後腿肉,由於腿部活動量大,肌肉多,是豬肉中脂肪含量最少的部份,宜切細烹煮,就好像切成肉絲,用來炒雪菜豆乾肉絲炒麵就最適合了。
分步說明

步驟 1
將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片

步驟 2
將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

步驟 3
煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用

步驟 4
用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟

步驟 5
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

步驟 6
加生抽、砂糖及麻油調味

步驟 7
加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成