食譜
紅燒海參伴生菜
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 26,729
DayDayCook
紅燒海參伴生菜
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 26,729
DayDayCook
食譜詳情
by 專業營養師－高芷欣
配料
基本配料
海參6 pc
花菇6 pc
蝦米1.5 tbsp
蠔油1.5 tbsp
米酒1 tbsp
生粉2 tsp
生抽1 tsp
紅糖1 tsp
水200 ml
薑7 slice
蔥
分步說明
步驟 1
冬菇蝦米用200毫升水浸2小時，保留浸冬菇和蝦米的水，冬菇去蒂切件備用。
步驟 2
將海參浸發，去除內臟後洗淨，放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。
步驟 3
燒熱另一鍋，加少許油，加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘，蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身，上碟備用。
步驟 4
將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，加入2片薑及蝦米爆香，加入海參及冬菇，爆炒1分鐘，加入蠔油，蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。
步驟 6
打開鍋蓋，如果太乾可以加少許水炒勻，在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化，倒進鍋中打芡，炒至收汁。
步驟 7
將海參及冬菇上碟，放在生菜上，即成。
配料
基本配料
海參6 pc
花菇6 pc
蝦米1.5 tbsp
蠔油1.5 tbsp
米酒1 tbsp
生粉2 tsp
生抽1 tsp
紅糖1 tsp
水200 ml
薑7 slice
蔥
by 專業營養師－高芷欣
分步說明
步驟 1
冬菇蝦米用200毫升水浸2小時，保留浸冬菇和蝦米的水，冬菇去蒂切件備用。
步驟 2
將海參浸發，去除內臟後洗淨，放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。
步驟 3
燒熱另一鍋，加少許油，加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘，蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身，上碟備用。
步驟 4
將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。
步驟 5
燒熱鍋，加少許油，加入2片薑及蝦米爆香，加入海參及冬菇，爆炒1分鐘，加入蠔油，蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。
步驟 6
打開鍋蓋，如果太乾可以加少許水炒勻，在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化，倒進鍋中打芡，炒至收汁。
步驟 7
將海參及冬菇上碟，放在生菜上，即成。