食譜
雲耳蜜糖豆炒帶子
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 134,722
DayDayCook
雲耳蜜糖豆炒帶子
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
雲耳有很多種，其中以老鼠耳為最上乘，特別爽脆，與香甜蜜糖豆及帶子同炒，健康又易煮。
配料
基本配料
蜜糖豆180 g
帶子8 pc
老鼠耳10 g
蒜頭3
薑3 slice
蠔油1 tbsp
生抽1 tbsp
水1 tbsp
紹興酒1 tsp
砂糖1 tsp
麻油0.5 tsp
鹽
胡椒粉
分步說明
步驟 1
將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
步驟 2
用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
步驟 3
將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
步驟 4
煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
步驟 5
用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
步驟 6
用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
步驟 7
加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。
配料
基本配料
蜜糖豆180 g
帶子8 pc
老鼠耳10 g
蒜頭3
薑3 slice
蠔油1 tbsp
生抽1 tbsp
水1 tbsp
紹興酒1 tsp
砂糖1 tsp
麻油0.5 tsp
鹽
胡椒粉
雲耳有很多種，其中以老鼠耳為最上乘，特別爽脆，與香甜蜜糖豆及帶子同炒，健康又易煮。
分步說明
步驟 1
將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。
步驟 2
用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
步驟 3
將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
步驟 4
煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
步驟 5
用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。
步驟 6
用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
步驟 7
加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。