食譜
螞蟻上樹
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 165,423
DayDayCook

螞蟻上樹
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
螞蟻上樹是一道很經典的中菜,其實是免治豬肉炒粉絲,豬肉粒掛在粉絲上的樣子就像螞蟻爬上樹的一樣,因而得名,名字有意境,惹味又下飯。
配料
基本配料
免治豬肉200 g
粉絲100 g
粉絲100 g
雞湯200 ml
蒜蓉2 tbsp
薑蓉2 tbsp
花椒油1 tbsp
豆瓣醬1 g
生抽2 tbsp
胡椒粉5 g
糖10 g
蔥粒5 g
胡椒粉5 g
紹興酒1 tbsp
麻油1 tsp
麻油1 tsp
生粉5 g
分步說明

步驟 1
免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘

步驟 2
粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

步驟 3
用中高火燒熱鍋,炒香蒜蓉及薑蓉,加入免治豬肉炒熟

步驟 4
加入豆瓣醬炒勻

步驟 5
加入雞湯煮滾,然後加入粉絲

步驟 6
煮至湯汁減少,加入生抽、砂糖及胡椒粉

步驟 7
灑上花椒油及蔥粒即成
配料
基本配料
免治豬肉200 g
粉絲100 g
粉絲100 g
雞湯200 ml
蒜蓉2 tbsp
薑蓉2 tbsp
花椒油1 tbsp
豆瓣醬1 g
生抽2 tbsp
胡椒粉5 g
糖10 g
蔥粒5 g
胡椒粉5 g
紹興酒1 tbsp
麻油1 tsp
麻油1 tsp
生粉5 g
螞蟻上樹是一道很經典的中菜,其實是免治豬肉炒粉絲,豬肉粒掛在粉絲上的樣子就像螞蟻爬上樹的一樣,因而得名,名字有意境,惹味又下飯。
分步說明

步驟 1
免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘

步驟 2
粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

步驟 3
用中高火燒熱鍋,炒香蒜蓉及薑蓉,加入免治豬肉炒熟

步驟 4
加入豆瓣醬炒勻

步驟 5
加入雞湯煮滾,然後加入粉絲

步驟 6
煮至湯汁減少,加入生抽、砂糖及胡椒粉

步驟 7
灑上花椒油及蔥粒即成