食譜
香片炒斑球
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 53,322
DayDayCook
香片炒斑球
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
香片又名茉莉花茶，既帶茶味，又有花香，與石斑的鮮甜十分配搭。將石斑加入蛋白稍醃，吃起來更滑。
配料
基本配料
石斑400 g
翠玉瓜1 strip
紅蘿蔔1 strip
香片茶葉4 g
蛋白1 tbsp
砂糖1 tsp
生粉1 tbsp
鹽
分步說明
步驟 1
將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
步驟 2
香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
步驟 3
石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
步驟 4
用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
步驟 5
用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
步驟 6
將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
步驟 7
用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
步驟 8
加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。
配料
基本配料
石斑400 g
翠玉瓜1 strip
紅蘿蔔1 strip
香片茶葉4 g
蛋白1 tbsp
砂糖1 tsp
生粉1 tbsp
鹽
香片又名茉莉花茶，既帶茶味，又有花香，與石斑的鮮甜十分配搭。將石斑加入蛋白稍醃，吃起來更滑。
分步說明
步驟 1
將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
步驟 2
香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
步驟 3
石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
步驟 4
用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
步驟 5
用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
步驟 6
將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
步驟 7
用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
步驟 8
加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。