食譜
年糕炒蟹
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,332
DayDayCook
年糕炒蟹
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 27,332
DayDayCook
食譜詳情
毛蟹炒年糕是著名的上海菜，用濃油赤醬把蟹和年糕都炒得入味可口，自己煮的話不一定用選用毛蟹，到街市看看哪一種蟹新鮮及你喜歡的，今晚就試煮惹味的海鮮菜式吧！
配料
基本配料
蟹2 pc
年糕條200 g
大蔥5 pc
薑20 g
蔥粒
水100 ml
紹興酒3 tbsp
生抽1 tbsp
糖5 g
分步說明
步驟 1
將蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。
步驟 2
薑去皮切絲；大蔥切絲。
步驟 3
煮滾一鍋水，加入年糕煮3-5分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。
步驟 4
大火燒熱鍋，加少許油，加入薑絲及大蔥絲炒香。
步驟 5
加入蟹件快速翻炒3-5分鐘，盛起備用。
步驟 6
大火燒熱鍋，加少許油，加入年糕翻炒至表面微金黃色。
步驟 7
加入蟹同炒，加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。
步驟 8
加入水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
步驟 9
轉大火收汁，上碟，灑上蔥花即成。
步驟 10
灑上蔥花即成
配料
基本配料
蟹2 pc
年糕條200 g
大蔥5 pc
薑20 g
蔥粒
水100 ml
紹興酒3 tbsp
生抽1 tbsp
糖5 g
毛蟹炒年糕是著名的上海菜，用濃油赤醬把蟹和年糕都炒得入味可口，自己煮的話不一定用選用毛蟹，到街市看看哪一種蟹新鮮及你喜歡的，今晚就試煮惹味的海鮮菜式吧！
分步說明
步驟 1
將蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。
步驟 2
薑去皮切絲；大蔥切絲。
步驟 3
煮滾一鍋水，加入年糕煮3-5分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。
步驟 4
大火燒熱鍋，加少許油，加入薑絲及大蔥絲炒香。
步驟 5
加入蟹件快速翻炒3-5分鐘，盛起備用。
步驟 6
大火燒熱鍋，加少許油，加入年糕翻炒至表面微金黃色。
步驟 7
加入蟹同炒，加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。
步驟 8
加入水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
步驟 9
轉大火收汁，上碟，灑上蔥花即成。
步驟 10
灑上蔥花即成