食譜
避風塘炒蟹
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 23,830
DayDayCook

避風塘炒蟹
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 23,830
DayDayCook
食譜詳情
避風塘炒蟹是香港的著名菜式,以香、辣、惹味見稱,特別之處在於大量炸蒜和辣椒融和的味道,讓人吃完蟹之後仍啜指回味。
配料
基本配料
蟹1
紅辣椒5 pc
中筋麵粉20 g
炸蒜30 g
油蔥酥3 tbsp
蒜蓉5 tbsp
淮鹽
分步說明

步驟 1
紅辣椒切成幼粒

步驟 2
將蟹洗將蟹洗淨打開蟹蓋淨打開蟹蓋

步驟 3
將蟹身切成四件

步驟 4
將蟹平均沾上中筋粉

步驟 5
準備炸鍋,加入足夠油份,用中高火將蟹炸至金黃色,撈起瀝乾,放在廚房紙上吸去過多油份

步驟 6
加入少許油,炒香蒜蓉至金黃色,加入紅辣椒炒香

步驟 7
加入炸蒜及油蔥酥炒勻

步驟 8
加入蟹與淮鹽、炸蒜炒勻
配料
基本配料
蟹1
紅辣椒5 pc
中筋麵粉20 g
炸蒜30 g
油蔥酥3 tbsp
蒜蓉5 tbsp
淮鹽
避風塘炒蟹是香港的著名菜式,以香、辣、惹味見稱,特別之處在於大量炸蒜和辣椒融和的味道,讓人吃完蟹之後仍啜指回味。
分步說明

步驟 1
紅辣椒切成幼粒

步驟 2
將蟹洗將蟹洗淨打開蟹蓋淨打開蟹蓋

步驟 3
將蟹身切成四件

步驟 4
將蟹平均沾上中筋粉

步驟 5
準備炸鍋,加入足夠油份,用中高火將蟹炸至金黃色,撈起瀝乾,放在廚房紙上吸去過多油份

步驟 6
加入少許油,炒香蒜蓉至金黃色,加入紅辣椒炒香

步驟 7
加入炸蒜及油蔥酥炒勻

步驟 8
加入蟹與淮鹽、炸蒜炒勻