食譜
香蒜豆豉炒蜆
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 200,725
DayDayCook
香蒜豆豉炒蜆
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 200,725
DayDayCook
食譜詳情
蒜頭和豆豉是調味界的最佳配搭，用來炒蜆更是百吃不厭的組合，上街市買到新鮮蜆的話，不妨用這個食譜煮吧，包你回味無窮！
配料
基本配料
花甲500 g
花甲500 g
紅辣椒1 pc
乾蔥1 pc
蒜頭5
豆豉3 tbsp
紹興酒2 tbsp
蔥段
芡汁
水100 ml
蠔油1 tbsp
生抽1 tbsp
粟粉1 tbsp
砂糖1 tsp
分步說明
步驟 1
蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；
步驟 2
豆豉洗淨浸水15分鐘；
步驟 3
蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；
步驟 4
將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；
步驟 5
用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；
步驟 6
加入蜆煮2-3分鐘；
步驟 7
加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；
步驟 8
加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。
配料
基本配料
花甲500 g
花甲500 g
紅辣椒1 pc
乾蔥1 pc
蒜頭5
豆豉3 tbsp
紹興酒2 tbsp
蔥段
芡汁
水100 ml
蠔油1 tbsp
生抽1 tbsp
粟粉1 tbsp
砂糖1 tsp
蒜頭和豆豉是調味界的最佳配搭，用來炒蜆更是百吃不厭的組合，上街市買到新鮮蜆的話，不妨用這個食譜煮吧，包你回味無窮！
分步說明
步驟 1
蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；
步驟 2
豆豉洗淨浸水15分鐘；
步驟 3
蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；
步驟 4
將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；
步驟 5
用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；
步驟 6
加入蜆煮2-3分鐘；
步驟 7
加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；
步驟 8
加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。