食譜
瑞士汁炒牛河
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 47,910
DayDayCook
瑞士汁炒牛河
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
瑞士汁並非源自瑞士，當年的文化差異令這種顏色深褐的甜醬汁，誤譯為瑞士汁，其實它是一款用途百搭的醬汁，用來做炒牛河，味道非常夾。
配料
基本配料
河粉1 pkt
牛柳100 g
芽菜50 g
洋蔥1 pc
瑞士汁5 tbsp
麻油2 tsp
蔥20 pc
薑8 g
八角2 pc
橙皮1 pc
肉桂條1 strip
冰糖80 g
生抽4 tbsp
老抽12 tsp
水45 ml
粟粉1 tbsp
胡椒粉10 tsp
油1 ml
分步說明
步驟 1
製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘；
步驟 2
加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用；
步驟 3
洋蔥切絲；蔥切段；
步驟 4
牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘；
步驟 5
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用；
步驟 6
用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開；
步驟 7
加入牛肉及芽菜炒勻；
步驟 8
加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁；
步驟 9
灑上麻油及蔥段炒勻即成。
配料
基本配料
河粉1 pkt
牛柳100 g
芽菜50 g
洋蔥1 pc
瑞士汁5 tbsp
麻油2 tsp
蔥20 pc
薑8 g
八角2 pc
橙皮1 pc
肉桂條1 strip
冰糖80 g
生抽4 tbsp
老抽12 tsp
水45 ml
粟粉1 tbsp
胡椒粉10 tsp
油1 ml
瑞士汁並非源自瑞士，當年的文化差異令這種顏色深褐的甜醬汁，誤譯為瑞士汁，其實它是一款用途百搭的醬汁，用來做炒牛河，味道非常夾。
分步說明
步驟 1
製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘；
步驟 2
加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用；
步驟 3
洋蔥切絲；蔥切段；
步驟 4
牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘；
步驟 5
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用；
步驟 6
用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開；
步驟 7
加入牛肉及芽菜炒勻；
步驟 8
加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁；
步驟 9
灑上麻油及蔥段炒勻即成。