食譜
桶仔荷葉蒸糯米飯
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 42,699
DayDayCook
桶仔荷葉蒸糯米飯
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
煮食常用到的糯米，其實具有很高的營養價值，它能溫補脾胃，具滋潤、禦寒作用。這款桶仔荷葉蒸糯米飯，讓糯米吸引荷葉香味，最後加上海鮮，令吸引度大增。
配料
基本配料
荷葉1 chunk
大蝦3 pc
帶子3 pc
鮮冬菇2 pc
臘腸1 pc
糯米300 g
蝦米20 g
雞湯200 ml
蒜蓉3 tbsp
紹興酒2 tbsp
生抽1 tbsp
鹽及胡椒粉
裝飾食材
蔥花和香菜碎
分步說明
步驟 1
將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
步驟 2
荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
步驟 3
蝦米浸水後切碎。
步驟 4
冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
步驟 5
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
步驟 6
加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
步驟 7
加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
步驟 8
將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
步驟 9
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
步驟 10
將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
步驟 11
灑上蔥花及芫茜碎即成。
配料
基本配料
荷葉1 chunk
大蝦3 pc
帶子3 pc
鮮冬菇2 pc
臘腸1 pc
糯米300 g
蝦米20 g
雞湯200 ml
蒜蓉3 tbsp
紹興酒2 tbsp
生抽1 tbsp
鹽及胡椒粉
裝飾食材
蔥花和香菜碎
煮食常用到的糯米，其實具有很高的營養價值，它能溫補脾胃，具滋潤、禦寒作用。這款桶仔荷葉蒸糯米飯，讓糯米吸引荷葉香味，最後加上海鮮，令吸引度大增。
分步說明
步驟 1
將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
步驟 2
荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
步驟 3
蝦米浸水後切碎。
步驟 4
冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
步驟 5
中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
步驟 6
加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
步驟 7
加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
步驟 8
將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
步驟 9
用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
步驟 10
將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
步驟 11
灑上蔥花及芫茜碎即成。