食譜
蟠龍茄子
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 104,240
DayDayCook
蟠龍茄子
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
如何將茄子切成蟠龍的形狀？跟住以下步驟就可以輕鬆做到！
配料
基本配料
茄子2 strip
鯪魚肉120 g
免治豬肉80 g
蔥
鹽
生抽1 tsp
麻油1 tsp
胡椒粉
生粉1 tsp
砂糖1 tsp
醬汁材料
蝦米20 g
蒜頭3
蠔油2 tbsp
清水2 tbsp
生抽1 tbsp
砂糖1 tsp
生粉水
分步說明
步驟 1
將蔥切粒；蝦米浸洗；蒜頭切成蓉備用。
步驟 2
將茄子洗淨抹乾，放在兩支筷子中間，切成1厘米厚片，不過切斷底部。反轉另一面放在兩支筷子中間， 45度斜切成1厘米厚片。
步驟 3
將鯪魚肉、免治豬肉、蔥粒、生抽、麻油、鹽、砂糖、胡椒粉及生粉拌勻至起膠。
步驟 4
釀入茄子，放上蒸碟，用中高火蒸10-12分鐘至熟。
步驟 5
將蠔油、生抽、麻油及砂糖拌勻備用。
步驟 6
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香，加入蝦米炒香。
步驟 7
加入已拌勻的醬汁煮滾，加入生粉水起芡。
步驟 8
淋上茄子，即成。
配料
基本配料
茄子2 strip
鯪魚肉120 g
免治豬肉80 g
蔥
鹽
生抽1 tsp
麻油1 tsp
胡椒粉
生粉1 tsp
砂糖1 tsp
醬汁材料
蝦米20 g
蒜頭3
蠔油2 tbsp
清水2 tbsp
生抽1 tbsp
砂糖1 tsp
生粉水
如何將茄子切成蟠龍的形狀？跟住以下步驟就可以輕鬆做到！
分步說明
步驟 1
將蔥切粒；蝦米浸洗；蒜頭切成蓉備用。
步驟 2
將茄子洗淨抹乾，放在兩支筷子中間，切成1厘米厚片，不過切斷底部。反轉另一面放在兩支筷子中間， 45度斜切成1厘米厚片。
步驟 3
將鯪魚肉、免治豬肉、蔥粒、生抽、麻油、鹽、砂糖、胡椒粉及生粉拌勻至起膠。
步驟 4
釀入茄子，放上蒸碟，用中高火蒸10-12分鐘至熟。
步驟 5
將蠔油、生抽、麻油及砂糖拌勻備用。
步驟 6
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香，加入蝦米炒香。
步驟 7
加入已拌勻的醬汁煮滾，加入生粉水起芡。
步驟 8
淋上茄子，即成。