食譜

黑松露素菜香菇包

時間 : 15-30分鐘

瀏覽量 : 29,495

DayDayCook

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黑松露素菜香菇包

時間 : 15-30分鐘

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食譜詳情

配料

基本配料

可可粉

高筋麵粉400 g

乾酵母7 g

暖水500 ml

冬菇2 g

豆干2 pc

粉絲1 g

生抽1 tbsp

黑松露醬1 tbsp

砂糖10 g

胡椒粉3 tsp

分步說明

步驟 1

將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切幼粒

步驟 2

將粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎後瀝乾備用

步驟 3

將豆乾切成幼粒

步驟 4

準備一隻碗，加入乾酵母、砂糖及100毫升暖水浸10-15分鐘

步驟 5

準備一隻大碗，加入高筋粉及酵母水搓勻，然後慢慢加入餘下的水搓成粉糰

步驟 6

用保鮮紙包裏，讓麵糰發酵至一倍大

步驟 7

用中火燒熱鍋，加入少許油，炒香冬菇和豆乾

步驟 8

加入粉絲快炒

步驟 9

加入生抽、砂糖及胡椒粉調味

步驟 10

熄火放涼，然後加入黑松露醬拌勻備用

步驟 11

枱上灑上食譜份量以外的麵粉，搓麵糰5-8分鐘

步驟 12

將麵糰分成15-20個小麵糰，用擀麵棍壓平小麵糰

步驟 13

加入香菇餡料後包好

步驟 14

將麵糰灑上可可粉, 並放在牛油紙上

步驟 15

放入蒸爐蒸10分鐘

步驟 16

取出放涼一會，即成

配料