食譜
蟹黃豬肉割包
蟹黃豬肉割包
食譜詳情
大閘蟹季來了，想好準備自己的大閘蟹大餐了嗎？用蟹黃做一道台灣創意小吃！
配料
基本配料
餡料材料
分步說明
步驟 1
將牛奶及牛油放入微波爐加熱30秒，直至牛油溶化備用。
步驟 2
將高筋麵粉、泡打粉、酵母粉、砂糖及鹽過篩備用。
步驟 3
用廚師機將麵粉混合物及暖牛奶(攝氏40-50度)攪拌成麵團。在工作枱上用手搓揉20-30分鐘，直至表面光滑。放到抹油的碗裡，蓋上毛巾，放置直至麵糰發酵至兩倍大。
步驟 4
準備餡料：加熱平底鍋，加入適量油，加入蔥蓉及薑蓉爆香，加入豬肉及蟹黃炒熟。加入紹興酒、豉油、砂糖、米醋及芝麻油調味，炒至收汁，盛起。
步驟 5
將發酵好的麵團擀成厚度1厘米的麵餅，用直徑3.5寸的慕絲圈壓出小圓餅，表面掃上一層薄薄的牛油。將小圓餅對摺，用擀麵棍輕輕擀一下中心。放到碟上，蓋上毛巾，放置鬆弛40-60分鐘。
步驟 6
用大火蒸鬆弛過的麵團15-20分鐘。
步驟 7
包子內層掃上適量甜豉油，將做好的餡料放入蒸熟的包子裡，用芫茜、蔥粒、櫻桃蘿蔔片及白芝麻裝飾，即成。
配料
基本配料
餡料材料
大閘蟹季來了，想好準備自己的大閘蟹大餐了嗎？用蟹黃做一道台灣創意小吃！
分步說明
步驟 1
將牛奶及牛油放入微波爐加熱30秒，直至牛油溶化備用。
步驟 2
將高筋麵粉、泡打粉、酵母粉、砂糖及鹽過篩備用。
步驟 3
用廚師機將麵粉混合物及暖牛奶(攝氏40-50度)攪拌成麵團。在工作枱上用手搓揉20-30分鐘，直至表面光滑。放到抹油的碗裡，蓋上毛巾，放置直至麵糰發酵至兩倍大。
步驟 4
準備餡料：加熱平底鍋，加入適量油，加入蔥蓉及薑蓉爆香，加入豬肉及蟹黃炒熟。加入紹興酒、豉油、砂糖、米醋及芝麻油調味，炒至收汁，盛起。
步驟 5
將發酵好的麵團擀成厚度1厘米的麵餅，用直徑3.5寸的慕絲圈壓出小圓餅，表面掃上一層薄薄的牛油。將小圓餅對摺，用擀麵棍輕輕擀一下中心。放到碟上，蓋上毛巾，放置鬆弛40-60分鐘。
步驟 6
用大火蒸鬆弛過的麵團15-20分鐘。
步驟 7
包子內層掃上適量甜豉油，將做好的餡料放入蒸熟的包子裡，用芫茜、蔥粒、櫻桃蘿蔔片及白芝麻裝飾，即成。