食譜
蟹粉小籠包
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 12,064
DayDayCook
蟹粉小籠包
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
麵粉
生粉50 g
免治豬肉100 g
蟹粉50 g
雞汁啫喱20 g
紹興油1 tbsp
雞腳10 pc
薑20 g
蔥10 pc
水400 ml
鹽5 g
紹興酒1 tbsp
雞粉
分步說明
步驟 1
把薑切成片及蔥切成段
步驟 2
加入水直至水覆蓋雞腳，再加入薑片及蔥段，用中火煮一小時，直到雞腳溶爛離骨
步驟 3
然後加入餘下的調味料，用中高火煮多10分鐘
步驟 4
將雞汁倒進儲存器皿內，並冷藏一晚
步驟 5
從雪櫃取出雞汁，將雞汁啫喱切成小粒
步驟 6
把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和，加入鹽及紹興酒拌勻調味
步驟 7
把麵粉及生粉放進攪拌碗內拌勻，加水攪拌
步驟 8
攪拌至麵糰幼滑，然後靜置20分鐘
步驟 9
再將麵糰分成每個10克的小球
步驟 10
用檊麵棒把小球壓成小籠包皮，放在一旁
步驟 11
勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上
步驟 12
然後慢慢包成小籠包形
步驟 13
將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內
步驟 14
放入小籠包隔水蒸7-8分鐘
配料
基本配料
麵粉
生粉50 g
免治豬肉100 g
蟹粉50 g
雞汁啫喱20 g
紹興油1 tbsp
雞腳10 pc
薑20 g
蔥10 pc
水400 ml
鹽5 g
紹興酒1 tbsp
雞粉
分步說明
步驟 1
把薑切成片及蔥切成段
步驟 2
加入水直至水覆蓋雞腳，再加入薑片及蔥段，用中火煮一小時，直到雞腳溶爛離骨
步驟 3
然後加入餘下的調味料，用中高火煮多10分鐘
步驟 4
將雞汁倒進儲存器皿內，並冷藏一晚
步驟 5
從雪櫃取出雞汁，將雞汁啫喱切成小粒
步驟 6
把免治豬肉及蟹粉放在碗內混和，加入鹽及紹興酒拌勻調味
步驟 7
把麵粉及生粉放進攪拌碗內拌勻，加水攪拌
步驟 8
攪拌至麵糰幼滑，然後靜置20分鐘
步驟 9
再將麵糰分成每個10克的小球
步驟 10
用檊麵棒把小球壓成小籠包皮，放在一旁
步驟 11
勺一湯匙步驟5的餡料及雞汁啫喱粒放在小籠包皮上
步驟 12
然後慢慢包成小籠包形
步驟 13
將一張不黏底的蒸籠紙鋪在竹蒸籠內
步驟 14
放入小籠包隔水蒸7-8分鐘