食譜
麻辣雞煲
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 37,500
DayDayCook
麻辣雞煲
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食譜詳情
►關於Simon
沉迷煮食的會計師。褪下專業身份，回到家中的他，只想醉心於研究一道道多國菜，用有限食材煮出國際美食，走一趟舌尖上的旅行。
►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
配料
基本配料
雞件1
指天椒4 pc
乾辣椒4 pc
薑4 slice
蒜頭5
乾蔥4 pc
洋蔥1 pc
芫茜1 bundle
八角1 pc
紅花椒1 tsp
青花椒1 tsp
泰國乾辣椒碎1 tsp
紹興酒
雞件醃料
生抽2 tsp
老抽1 tsp
糖2 tsp
胡椒粉
麻油
酒
生粉2.5 tsp
自家製雞煲醬材料
郫縣豆瓣醬2 tsp
海鲜酱2 tsp
蠔油3 tsp
糖3 tsp
老抽1 tsp
分步說明
步驟 1
以生抽，老抽，糖，胡椒粉，麻油，酒和生粉把雞醃最少30分鐘。將2隻指天椒、2隻乾辣椒、蒜頭及乾蔥切碎。洋蔥切件
步驟 2
炒香雞煲醬，在鑊中先下郫縣豆瓣醬炒香，然後加入海鮮醬，蠔油，糖和老抽炒勻，備用
步驟 3
在鍋中燒熱油，炒香兩種花椒
步驟 4
加入薑片，乾蔥，蒜，八角，泰國乾辣椒粉，指天指和乾辣椒炒香
步驟 5
加入洋蔥炒香
步驟 6
加入雞件焗1分鐘
步驟 7
加入酒炒勻
步驟 8
加入自製雞煲醬炒勻
步驟 9
再煮15分鐘，每3分鐘開蓋略炒，不斷重複。最後3分鐘加入沒有切碎的指天椒和乾辣椒炒勻作裝飾用
步驟 10
加入少許生粉水快手炒勻
步驟 11
加入芫茜，即成
配料
基本配料
雞件1
指天椒4 pc
乾辣椒4 pc
薑4 slice
蒜頭5
乾蔥4 pc
洋蔥1 pc
芫茜1 bundle
八角1 pc
紅花椒1 tsp
青花椒1 tsp
泰國乾辣椒碎1 tsp
紹興酒
雞件醃料
生抽2 tsp
老抽1 tsp
糖2 tsp
胡椒粉
麻油
酒
生粉2.5 tsp
自家製雞煲醬材料
郫縣豆瓣醬2 tsp
海鲜酱2 tsp
蠔油3 tsp
糖3 tsp
老抽1 tsp
►關於Simon
沉迷煮食的會計師。褪下專業身份，回到家中的他，只想醉心於研究一道道多國菜，用有限食材煮出國際美食，走一趟舌尖上的旅行。
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分步說明
步驟 1
以生抽，老抽，糖，胡椒粉，麻油，酒和生粉把雞醃最少30分鐘。將2隻指天椒、2隻乾辣椒、蒜頭及乾蔥切碎。洋蔥切件
步驟 2
炒香雞煲醬，在鑊中先下郫縣豆瓣醬炒香，然後加入海鮮醬，蠔油，糖和老抽炒勻，備用
步驟 3
在鍋中燒熱油，炒香兩種花椒
步驟 4
加入薑片，乾蔥，蒜，八角，泰國乾辣椒粉，指天指和乾辣椒炒香
步驟 5
加入洋蔥炒香
步驟 6
加入雞件焗1分鐘
步驟 7
加入酒炒勻
步驟 8
加入自製雞煲醬炒勻
步驟 9
再煮15分鐘，每3分鐘開蓋略炒，不斷重複。最後3分鐘加入沒有切碎的指天椒和乾辣椒炒勻作裝飾用
步驟 10
加入少許生粉水快手炒勻
步驟 11
加入芫茜，即成