食譜
香鍋黑魚
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 6,016
DayDayCook
香鍋黑魚
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
嫩滑的黑魚片配上用辣椒和花椒熬成的麻辣湯汁會顛覆你的味蕾，熱愛麻辣的你不可以錯過！
配料
基本配料
黑魚肉片250 g
香水魚調料25 g
豆瓣醬25 g
乾辣椒段40 g
花椒10 g
黃金豆20 g
蔥粒10 g
萵筍片100 g
娃娃菜段100 g
薑片5 slice
高湯800 ml
鹽1 g
蛋白30 g
蕃薯粉3 g
分步說明
步驟 1
魚肉用鹽、蛋白、紅薯粉醃製10分鐘
步驟 2
在鍋內倒油放入薑片、乾辣椒20克、花椒5克炒出香味後
步驟 3
倒入高湯煮滾，加入香水魚調料和豆瓣醬煮滾後
步驟 4
過濾湯汁，放入娃娃菜、萵筍煮2分鐘拿出
步驟 5
保持小火，下入魚片微火煮1分鐘
步驟 6
倒入碗內，鍋內倒油加入乾辣椒和花椒炒香，淋入碗內
步驟 7
撒上黃金豆、蔥花即可
配料
基本配料
黑魚肉片250 g
香水魚調料25 g
豆瓣醬25 g
乾辣椒段40 g
花椒10 g
黃金豆20 g
蔥粒10 g
萵筍片100 g
娃娃菜段100 g
薑片5 slice
高湯800 ml
鹽1 g
蛋白30 g
蕃薯粉3 g
嫩滑的黑魚片配上用辣椒和花椒熬成的麻辣湯汁會顛覆你的味蕾，熱愛麻辣的你不可以錯過！
分步說明
步驟 1
魚肉用鹽、蛋白、紅薯粉醃製10分鐘
步驟 2
在鍋內倒油放入薑片、乾辣椒20克、花椒5克炒出香味後
步驟 3
倒入高湯煮滾，加入香水魚調料和豆瓣醬煮滾後
步驟 4
過濾湯汁，放入娃娃菜、萵筍煮2分鐘拿出
步驟 5
保持小火，下入魚片微火煮1分鐘
步驟 6
倒入碗內，鍋內倒油加入乾辣椒和花椒炒香，淋入碗內
步驟 7
撒上黃金豆、蔥花即可