食譜
南瓜忌廉意粉
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 89,116
DayDayCook
南瓜忌廉意粉
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
by Charmaine So
配料
基本配料
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜)350 g
新鮮百里香2 bundle
橄欖油2 tbsp
忌廉50 ml
嫩菠菜
大洋蔥0.5 pc
煙燻味煙肉(切粒)2 strip
蒜蓉1
蔬菜高湯或雞湯250 ml
鹽
黑胡椒
意粉200 g
蛋黃1 pc
巴馬臣芝士碎50 g
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。
步驟 2
加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。
步驟 3
放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。
步驟 4
用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。
步驟 5
煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。
步驟 6
用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。
步驟 7
加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。
步驟 8
加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。
步驟 9
準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。
步驟 10
加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。
步驟 11
上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。
步驟 12
即成
配料
基本配料
奶油南瓜或南瓜(約半個瓜)350 g
新鮮百里香2 bundle
橄欖油2 tbsp
忌廉50 ml
嫩菠菜
大洋蔥0.5 pc
煙燻味煙肉(切粒)2 strip
蒜蓉1
蔬菜高湯或雞湯250 ml
鹽
黑胡椒
意粉200 g
蛋黃1 pc
巴馬臣芝士碎50 g
by Charmaine So
分步說明
步驟 1
預熱焗爐至攝氏200度；南瓜去皮去籽切粒，放上焗盤。
步驟 2
加入鹽、黑胡椒、1湯匙橄欖油及少許百里香，拌勻至均勻沾上南瓜。
步驟 3
放入焗爐焗25-30分鐘或至軟身，放涼備用。
步驟 4
用攪拌機將3/4南瓜及忌廉打成蓉，加入鹽及黑胡椒調味。
步驟 5
煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉，按包裝指示煮至軟硬適中。
步驟 6
用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入煙肉煮2-3分鐘。
步驟 7
加入洋蔥及蒜蓉煮5分鐘或至軟身。
步驟 8
加入南瓜蓉及蔬菜高湯，轉小火煮至濃稠，熄火。
步驟 9
準備一個小碗，加入2大湯匙南瓜醬及蛋黃拌勻至幼滑，倒回原來的南瓜醬，加入巴馬臣芝士碎及嫩菠菜拌勻至所有芝士溶化。
步驟 10
加入意粉拌勻至均勻沾上醬汁。如果醬汁太濃稠，加入少許意粉水稀釋。
步驟 11
上碟，加入餘下的南瓜粒及額外份量的巴馬臣芝士碎。
步驟 12
即成