在潮州食譜中，老火湯不是一種常見的菜式。潮州人大部分煮的湯都是滾燙。不過，在潮州湯水的食譜當中，最著名的都應該是酸菜豬肚湯了。大部分人可能應為豬肚會比較難在家裏煮因爲功夫多。其實市面上已經有分多地方可以買到準備好的豬肚。買回家後只需出水就可以開始煮，非常方便。這次我們和大家分享一個傳統的潮州食譜 -酸菜肚絲湯。