食譜
煙三文魚牛油果班尼迪蛋
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 83,716
DayDayCook
煙三文魚牛油果班尼迪蛋
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
班尼迪蛋的精髓除了水波蛋外，香滑的荷蘭醬亦十分重要，配上健康的煙三文魚和牛油果，其實在家也能煮出咖啡店質素的早餐。
配料
基本配料
英式鬆餅1 pc
雞蛋2 pc
煙三文魚2 slice
牛油果1 pc
白醋2 tsp
水1000 ml
荷蘭醬材料
蛋黃2 pc
無鹽牛油110 g
檸檬汁1 tbsp
鹽1 tsp
甜椒粉
分步說明
步驟 1
將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。
步驟 2
準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。
步驟 3
將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。
步驟 4
加鹽及甜椒粉調味。
步驟 5
準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。
步驟 6
將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。
步驟 7
在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。
配料
基本配料
英式鬆餅1 pc
雞蛋2 pc
煙三文魚2 slice
牛油果1 pc
白醋2 tsp
水1000 ml
荷蘭醬材料
蛋黃2 pc
無鹽牛油110 g
檸檬汁1 tbsp
鹽1 tsp
甜椒粉
班尼迪蛋的精髓除了水波蛋外，香滑的荷蘭醬亦十分重要，配上健康的煙三文魚和牛油果，其實在家也能煮出咖啡店質素的早餐。
分步說明
步驟 1
將英式鬆餅切半及烤至稍脆；牛油果去核切片。
步驟 2
準備荷蘭醬：用微波爐煮溶牛油，用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物，使牛油變為澄清牛油。
步驟 3
將蛋黃及檸檬汁打勻，隔水加熱及不停攪拌，分次加入澄清牛油，每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油，直至醬汁幼滑。
步驟 4
加鹽及甜椒粉調味。
步驟 5
準備一個篩，加入雞蛋，稍微隔走多餘蛋白。
步驟 6
將水煮滾，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。
步驟 7
在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋，淋上荷蘭醬，即成。