食譜

懷舊家常食譜 - 梅菜扣肉

時間 : 2小時以上

瀏覽量 : 99,717

DayDayCook

懷舊家常食譜 - 梅菜扣肉

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食譜詳情

梅菜扣肉是中國最傳統和盛行的豬肉菜餚之一。這道菜的材料並不昂貴，亦不奢侈，但卻每每被當作美味佳餚。梅菜扣肉的烹調時間亦比較長，但相信你試過之後一定會覺得等待是值得的呢。

配料

基本配料

五花腩肉180 g

梅菜100 g

蒜頭2

薑10 g

老抽1 tsp

雞湯200 ml

砂糖20 g

分步說明

步驟 1

步驟 1

準備梅菜，浸過夜

步驟 2

步驟 2

把腩肉出水15分鐘

步驟 3

步驟 3

用叉在豬皮上戳洞

步驟 4

步驟 4

後用1湯匙老抽醃好豬腩肉

步驟 5

步驟 5

腩肉要有色澤均勻

步驟 6

步驟 6

將五花腩放入炸約9-10分鐘至每面金黃

步驟 7

步驟 7

切成所需加厚度

步驟 8

步驟 8

添加腌料

步驟 9

步驟 9

炒蒜、姜蓉

步驟 10

步驟 10

添加梅菜

步驟 11

步驟 11

如果梅菜太咸可以加1湯匙砂糖

步驟 12

步驟 12

準備一大碗，加已切片的豬腩肉（步驟一）

步驟 13

步驟 13

將準備好的梅菜（步驟三）舖於豬肉上

步驟 14

步驟 14

最後用一張錫紙封好碗，預備蒸約3小時

步驟 15

步驟 15

整盤蒸約3小時即成

步驟 16

步驟 16

將蒸好的梅菜扣肉小心地翻入上菜的碟裏

配料

基本配料

五花腩肉180 g

梅菜100 g

蒜頭2

薑10 g

老抽1 tsp

雞湯200 ml

砂糖20 g

梅菜扣肉是中國最傳統和盛行的豬肉菜餚之一。這道菜的材料並不昂貴，亦不奢侈，但卻每每被當作美味佳餚。梅菜扣肉的烹調時間亦比較長，但相信你試過之後一定會覺得等待是值得的呢。

分步說明

步驟 1

步驟 1

準備梅菜，浸過夜

步驟 2

步驟 2

把腩肉出水15分鐘

步驟 3

步驟 3

用叉在豬皮上戳洞

步驟 4

步驟 4

後用1湯匙老抽醃好豬腩肉

步驟 5

步驟 5

腩肉要有色澤均勻

步驟 6

步驟 6

將五花腩放入炸約9-10分鐘至每面金黃

步驟 7

步驟 7

切成所需加厚度

步驟 8

步驟 8

添加腌料

步驟 9

步驟 9

炒蒜、姜蓉

步驟 10

步驟 10

添加梅菜

步驟 11

步驟 11

如果梅菜太咸可以加1湯匙砂糖

步驟 12

步驟 12

準備一大碗，加已切片的豬腩肉（步驟一）

步驟 13

步驟 13

將準備好的梅菜（步驟三）舖於豬肉上

步驟 14

步驟 14

最後用一張錫紙封好碗，預備蒸約3小時

步驟 15

步驟 15

整盤蒸約3小時即成

步驟 16

步驟 16

將蒸好的梅菜扣肉小心地翻入上菜的碟裏