食譜

紅燒牛腩蛋包飯便當

時間 : 30分鐘-1小時

瀏覽量 : 52,678

DayDayCook

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紅燒牛腩蛋包飯便當

時間 : 30分鐘-1小時

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食譜詳情

蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裡炒飯而成的菜肴，不論是在韓國，日本或臺灣，都是相當受到歡迎的料理。配上川菜代表之一的紅燒牛腩，增添了整個便當豐富的口感。

配料

基本配料

牛腩500 g

薯仔500 g

薑片3 slice

月桂葉2 slice

八角2 pc

花椒2 g

乾辣椒3 g

老抽1 tsp

紹興酒1 tbsp

鹽5 g

糖5 g

油2 ml

水50 ml

紅蘿蔔1 pc

西蘭花140 pc

雞蛋2 pc

白飯200 g

分步說明

步驟 1

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。

步驟 2

油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。

步驟 3

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

步驟 4

出香後加入料酒，翻炒均勻。

步驟 5

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

步驟 6

將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。

步驟 7

放入糖、鹽，大火收汁出鍋。

步驟 8

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

步驟 9

鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

步驟 10

加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。

步驟 11

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

步驟 12

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

步驟 13

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

步驟 14

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

配料

基本配料

牛腩500 g

薯仔500 g

薑片3 slice

月桂葉2 slice

八角2 pc

花椒2 g

乾辣椒3 g

老抽1 tsp

紹興酒1 tbsp

鹽5 g

糖5 g

油2 ml

水50 ml

紅蘿蔔1 pc

西蘭花140 pc

雞蛋2 pc

白飯200 g

分步說明

步驟 1

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉，薑切片。

步驟 2

油鍋熱油，下牛腩至血水炒乾。

步驟 3

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

步驟 4

出香後加入料酒，翻炒均勻。

步驟 5

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

步驟 6

將土豆入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘。

步驟 7

放入糖、鹽，大火收汁出鍋。

步驟 8

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

步驟 9

鍋內加入少許油，加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

步驟 10

加上鹽、少許水，大火燒乾水分後出鍋。

步驟 11

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

步驟 12

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

步驟 13

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。

步驟 14

把米飯放到蛋皮上，用蛋皮包住後出鍋。