食譜
麻辣水煮魚
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 54,901
DayDayCook
麻辣水煮魚
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 54,901
DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
草魚300 g
豆芽100 g
蛋白1 pc
辣椒乾5 pc
花椒1 g
芫茜1 strip
蔥10 g
薑10 g
薑10 g
蒜4
芫茜20 g
芫茜20 g
水250 ml
蒜蓉辣醬2 tbsp
紹興酒1 tbsp
生抽2 tbsp
胡椒粉
孜然粉3 g
雞粉
砂糖2 g
糖2 g
油1 ml
鹽2 g
乾辣椒碎10 g
調味料
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
蒜蓉辣醬2 tbsp
亁辣椒碎2 tsp
雞粉1 tsp
胡椒粉1 tsp
生粉1 tsp
砂糖1 tsp
油1 tsp
鹽1 tsp
孜然粉1 tsp
分步說明
步驟 1
魚肉切片，用蛋白、胡椒粉、生粉、鹽及油醃製10分鐘；
步驟 2
煮滾一鍋水，放入豆芽出水2分鐘；
步驟 3
取出瀝乾，之後放入碗的底部；
步驟 4
在平底鍋內高火加熱適量油，放入薑，蒜和蔥炒香；
步驟 5
之後加入花椒，一半乾紅椒，亁辣椒碎和蒜蓉辣醬，倒入水煮滾；
步驟 6
當水煮滾後，加入生抽、雞粉、砂糖及孜然粉拌勻；
步驟 7
加入魚片快速煮2分鐘，熄火起鍋。將魚片湯汁倒入裝著豆芽的碗中；
步驟 8
最後再高火加熱適量油，放入花椒和剩下的亁紅椒翻炒2分鐘；
步驟 9
倒在水煮魚片上；
步驟 10
撒上適量香菜，即成
配料
基本配料
草魚300 g
豆芽100 g
蛋白1 pc
辣椒乾5 pc
花椒1 g
芫茜1 strip
蔥10 g
薑10 g
薑10 g
蒜4
芫茜20 g
芫茜20 g
水250 ml
蒜蓉辣醬2 tbsp
紹興酒1 tbsp
生抽2 tbsp
胡椒粉
孜然粉3 g
雞粉
砂糖2 g
糖2 g
油1 ml
鹽2 g
乾辣椒碎10 g
調味料
紹興酒1 tbsp
生抽1 tbsp
蒜蓉辣醬2 tbsp
亁辣椒碎2 tsp
雞粉1 tsp
胡椒粉1 tsp
生粉1 tsp
砂糖1 tsp
油1 tsp
鹽1 tsp
孜然粉1 tsp
分步說明
步驟 1
魚肉切片，用蛋白、胡椒粉、生粉、鹽及油醃製10分鐘；
步驟 2
煮滾一鍋水，放入豆芽出水2分鐘；
步驟 3
取出瀝乾，之後放入碗的底部；
步驟 4
在平底鍋內高火加熱適量油，放入薑，蒜和蔥炒香；
步驟 5
之後加入花椒，一半乾紅椒，亁辣椒碎和蒜蓉辣醬，倒入水煮滾；
步驟 6
當水煮滾後，加入生抽、雞粉、砂糖及孜然粉拌勻；
步驟 7
加入魚片快速煮2分鐘，熄火起鍋。將魚片湯汁倒入裝著豆芽的碗中；
步驟 8
最後再高火加熱適量油，放入花椒和剩下的亁紅椒翻炒2分鐘；
步驟 9
倒在水煮魚片上；
步驟 10
撒上適量香菜，即成