食譜
秘製川味麻辣雞
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 156,397
DayDayCook
秘製川味麻辣雞
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 156,397
DayDayCook
食譜詳情
無雞不成宴，吃農曆新年飯又怎能沒有雞的份兒？除了常吃的白切雞、蔥油雞，今年試做惹味的四川風味麻辣雞吧，紅噹噹的顏色更配合賀年氣氛。
配料
基本配料
雞1
辣椒乾10 pc
花椒1 g
薑20 g
蒜2
芫茜2 strip
熟花生粒20 g
白芝麻1 tsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
鹽及胡椒粉
分步說明
步驟 1
將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。
步驟 2
辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。
步驟 3
準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。
步驟 4
用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。
步驟 5
加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。
步驟 6
加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。
配料
基本配料
雞1
辣椒乾10 pc
花椒1 g
薑20 g
蒜2
芫茜2 strip
熟花生粒20 g
白芝麻1 tsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tbsp
鹽及胡椒粉
無雞不成宴，吃農曆新年飯又怎能沒有雞的份兒？除了常吃的白切雞、蔥油雞，今年試做惹味的四川風味麻辣雞吧，紅噹噹的顏色更配合賀年氣氛。
分步說明
步驟 1
將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。
步驟 2
辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。
步驟 3
準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。
步驟 4
用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。
步驟 5
加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。
步驟 6
加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。