食譜

川式豬耳花

時間 : 15-30分鐘

瀏覽量 : 8,104

DayDayCook

0:00 / 0:00

川式豬耳花

時間 : 15-30分鐘

瀏覽量 : 8,104

DayDayCook

食譜詳情

川式涼菜是不少人愛吃的前菜，甚至與酒相伴一起吃！一於備些在家隨時吃吧！

配料

基本配料

猪耳朵2 pc

红油30 g

鹽2 g

八角1 pc

桂皮1 strip

花椒3 g

糖10 g

荳蔻2 g

白芝麻2 g

薑片5 slice

紹興酒20 ml

蔥結1 pc

蠔油20 g

冰糖20 g

老抽20 ml

乾辣椒10 g

分步說明

步驟 1

將豬耳用噴火槍除去毛髮，用毛刷刷去雜質

步驟 2

在鍋內加入冷水，放入豬耳、薑片、蔥結、紹興酒焯水，然後撈出

步驟 3

在鍋內放入八角、桂皮、肉荳蔻、花椒、乾辣椒炒香

步驟 4

放入老抽、冰糖、蠔油、糖、豬耳朵、鹽、水，大火煮沸，然後轉小火煮90分鐘後取出

步驟 5

用保鮮紙包緊豬耳放入冰箱冷藏，拿出切片擺盤，淋上辣椒油、灑上芝麻即可

配料