食譜
四川擔擔麵
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 94,567
DayDayCook
四川擔擔麵
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
擔擔麵煮法看似十分複雜，其實只要花點心思，也能煮出媲美在餐館吃到的味道！
配料
基本配料
關廟麵2 pc
免治豬肉120 g
蝦皮3 tbsp
榨菜絲3 tbsp
薑蓉2 tbsp
乾蔥4 pc
蒜頭5
蔥1 strip
花生碎
調味料
芝麻醬2 tbsp
辣豆瓣醬2 tbsp
酱油膏2 tbsp
黑米醋1 tbsp
花椒油1 tsp
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
雞湯300 ml
水600 ml
分步說明
步驟 1
將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。
步驟 2
煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。
步驟 3
將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。
步驟 4
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。
步驟 5
加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。
步驟 6
加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。
步驟 7
倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。
配料
基本配料
關廟麵2 pc
免治豬肉120 g
蝦皮3 tbsp
榨菜絲3 tbsp
薑蓉2 tbsp
乾蔥4 pc
蒜頭5
蔥1 strip
花生碎
調味料
芝麻醬2 tbsp
辣豆瓣醬2 tbsp
酱油膏2 tbsp
黑米醋1 tbsp
花椒油1 tsp
麻油1 tsp
砂糖1 tsp
雞湯300 ml
水600 ml
擔擔麵煮法看似十分複雜，其實只要花點心思，也能煮出媲美在餐館吃到的味道！
分步說明
步驟 1
將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。
步驟 2
煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。
步驟 3
將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。
步驟 4
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。
步驟 5
加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。
步驟 6
加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。
步驟 7
倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。