食譜
四川棒棒雞
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 116,224
DayDayCook
四川棒棒雞
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
棒棒雞這道菜起源自四川，名字由來是因為製作時要用棍(棒)將雞肉捶鬆，方便入味，用上麻醬、辣椒油等調味料炮製，麻香辣香四溢，冬夏天吃都適合啊。
配料
基本配料
雞髀1 pc
薑3 g
蔥3 pc
紹興酒2 tbsp
白芝麻1 tsp
蔥粒3 g
辣椒油6 tsp
花椒1 g
辣椒粉15 g
鎮江醋2 tbsp
甜豉油1 tbsp
麻醬2 tbsp
蒜蓉2 tbsp
分步說明
步驟 1
將薑切片，蔥切段
步驟 2
煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘
步驟 3
熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透
步驟 4
取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎
步驟 5
用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒
步驟 6
將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁
步驟 7
將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成
配料
基本配料
雞髀1 pc
薑3 g
蔥3 pc
紹興酒2 tbsp
白芝麻1 tsp
蔥粒3 g
辣椒油6 tsp
花椒1 g
辣椒粉15 g
鎮江醋2 tbsp
甜豉油1 tbsp
麻醬2 tbsp
蒜蓉2 tbsp
棒棒雞這道菜起源自四川，名字由來是因為製作時要用棍(棒)將雞肉捶鬆，方便入味，用上麻醬、辣椒油等調味料炮製，麻香辣香四溢，冬夏天吃都適合啊。
分步說明
步驟 1
將薑切片，蔥切段
步驟 2
煮滾一鍋水，加入雞脾、薑、蔥及紹興酒煮8分鐘
步驟 3
熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或浸至雞肉熟透
步驟 4
取出放涼，用木棍敲拍雞脾至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎
步驟 5
用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒
步驟 6
將辣椒油過篩，加入辣椒碎、甜豉油、鎮江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁
步驟 7
將醬汁及雞肉拌勻，灑上蔥粒及白芝麻粒即成