食譜
百花釀芥菜膽
時間 : 30分鐘-1小時
瀏覽量 : 9,549
DayDayCook
百花釀芥菜膽
時間 : 30分鐘-1小時
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DayDayCook
食譜詳情
配料
基本配料
芥菜200 g
蝦仁10 pc
金華火腿20 g
清雞湯
薑10 g
糖5 g
蛋白1 pc
鹽3 g
胡椒粉2 g
麻油1 tsp
生粉10 g
粟粉10 g
分步說明
步驟 1
先把蝦仁洗淨，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠
步驟 2
加入醃製調料拌勻，冷藏半小時
步驟 3
把芥菜葉修剪整理一下，不要弄斷芥菜梗
步驟 4
把薑及金華火腿切成片
步驟 5
分開蛋黃和蛋白
步驟 6
把水、薑片及少許糖加入淺身鍋內，加入芥菜汆水1分鐘，瀝乾
步驟 7
芥菜掃上粟粉，把蝦膠釀入芥菜
步驟 8
放在碟上，隔水蒸5分鐘或至全熟
步驟 9
把少許油加進平底鍋內，炒香薑片，加入清雞湯，煮沸
步驟 10
撈起薑片棄掉
步驟 11
把金華火腿及蛋白加進湯內
步驟 12
加入粟粉水令清湯濃稠。最後，把清湯汁倒在菜膽上即可
配料
基本配料
芥菜200 g
蝦仁10 pc
金華火腿20 g
清雞湯
薑10 g
糖5 g
蛋白1 pc
鹽3 g
胡椒粉2 g
麻油1 tsp
生粉10 g
粟粉10 g
分步說明
步驟 1
先把蝦仁洗淨，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠
步驟 2
加入醃製調料拌勻，冷藏半小時
步驟 3
把芥菜葉修剪整理一下，不要弄斷芥菜梗
步驟 4
把薑及金華火腿切成片
步驟 5
分開蛋黃和蛋白
步驟 6
把水、薑片及少許糖加入淺身鍋內，加入芥菜汆水1分鐘，瀝乾
步驟 7
芥菜掃上粟粉，把蝦膠釀入芥菜
步驟 8
放在碟上，隔水蒸5分鐘或至全熟
步驟 9
把少許油加進平底鍋內，炒香薑片，加入清雞湯，煮沸
步驟 10
撈起薑片棄掉
步驟 11
把金華火腿及蛋白加進湯內
步驟 12
加入粟粉水令清湯濃稠。最後，把清湯汁倒在菜膽上即可