食譜
茄汁蝦
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 17,306
DayDayCook
茄汁蝦
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 17,306
DayDayCook
食譜詳情
茄汁蝦都算是常見家常菜，因為大人小朋友都愛吃酸酸甜甜的醬汁，非常開胃且惹味。煮法不太複雜，新手下廚都較易掌握。
配料
基本配料
蝦300 g
生粉2 tbsp
茄汁2 tbsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tsp
魚露1 tsp
糖1 tbsp
胡椒粉1 tsp
水1 tbsp
分步說明
步驟 1
蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
步驟 2
中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
步驟 3
於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
步驟 4
中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
步驟 5
將蝦回鑊炒勻即可上碟。
配料
基本配料
蝦300 g
生粉2 tbsp
茄汁2 tbsp
生抽1 tbsp
紹興酒1 tsp
魚露1 tsp
糖1 tbsp
胡椒粉1 tsp
水1 tbsp
茄汁蝦都算是常見家常菜，因為大人小朋友都愛吃酸酸甜甜的醬汁，非常開胃且惹味。煮法不太複雜，新手下廚都較易掌握。
分步說明
步驟 1
蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。
步驟 2
中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。
步驟 3
於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。
步驟 4
中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。
步驟 5
將蝦回鑊炒勻即可上碟。