食譜
芥末雞絲粉皮
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 69,368
DayDayCook
芥末雞絲粉皮
時間 : 15-30分鐘
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DayDayCook
食譜詳情
除了常見的飯糰和三文治，野餐食物亦有其他選擇！日本芥末與蛋黃醬一比三的黃金比例，令這道雞絲粉皮帶點刺激的辛辣而不會嗆喉，做法簡單而且色彩繽紛，帶去野餐必定大受朋友歡迎。
配料
基本配料
無骨去皮雞脾肉400 g
海蜇150 g
粉皮1 pkt
蟹子30 g
蟹柳(撕成絲)5 strip
青瓜(切絲)1 strip
火腿(切絲)3 slice
日式蛋黃醬3 tbsp
日式芥末1 tbsp
鎮江醋1 tsp
生抽1 tsp
麻油1 tsp
鹽
薑5 slice
分步說明
步驟 1
1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。
步驟 2
2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。
步驟 3
3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。
步驟 4
4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。
步驟 5
5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。
配料
基本配料
無骨去皮雞脾肉400 g
海蜇150 g
粉皮1 pkt
蟹子30 g
蟹柳(撕成絲)5 strip
青瓜(切絲)1 strip
火腿(切絲)3 slice
日式蛋黃醬3 tbsp
日式芥末1 tbsp
鎮江醋1 tsp
生抽1 tsp
麻油1 tsp
鹽
薑5 slice
除了常見的飯糰和三文治，野餐食物亦有其他選擇！日本芥末與蛋黃醬一比三的黃金比例，令這道雞絲粉皮帶點刺激的辛辣而不會嗆喉，做法簡單而且色彩繽紛，帶去野餐必定大受朋友歡迎。
分步說明
步驟 1
1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。
步驟 2
2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。
步驟 3
3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。
步驟 4
4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。
步驟 5
5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。