食譜
鹽麴咖喱牛腩
時間 : 1-2小時
瀏覽量 : 45,069
DayDayCook
鹽麴咖喱牛腩
時間 : 1-2小時
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食譜詳情
煮牛腩當然要軟腍入味才好吃，用鹽麴醃牛腩就可以讓牛腩更軟腍了。惹味的咖喱牛腩，配白飯、意粉或者麵包都可以啊！
配料
基本配料
牛腩(切件)500 g
洋蔥1 pc
番茄1 pc
紅蘿蔔1 pc
薯仔(小)2 pc
月桂葉1 pc
肉桂條1 strip
蒜頭2
薑20 g
鹽麴
咖喱調味料
咖喱粉1 tbsp
黃薑粉1 tbsp
紅椒粉1 tbsp
孜然粉1 tsp
芫茜粉1 tsp
分步說明
步驟 1
將蒜頭及薑切成蓉；
步驟 2
洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
步驟 3
將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
步驟 4
準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
步驟 5
中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
步驟 6
用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
步驟 7
加入咖喱混合物，拌勻；
步驟 8
加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
步驟 9
轉中火，蓋上蓋煮1小時；
步驟 10
加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
步驟 11
加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
步驟 12
即成。
配料
基本配料
牛腩(切件)500 g
洋蔥1 pc
番茄1 pc
紅蘿蔔1 pc
薯仔(小)2 pc
月桂葉1 pc
肉桂條1 strip
蒜頭2
薑20 g
鹽麴
咖喱調味料
咖喱粉1 tbsp
黃薑粉1 tbsp
紅椒粉1 tbsp
孜然粉1 tsp
芫茜粉1 tsp
煮牛腩當然要軟腍入味才好吃，用鹽麴醃牛腩就可以讓牛腩更軟腍了。惹味的咖喱牛腩，配白飯、意粉或者麵包都可以啊！
分步說明
步驟 1
將蒜頭及薑切成蓉；
步驟 2
洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
步驟 3
將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
步驟 4
準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
步驟 5
中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
步驟 6
用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
步驟 7
加入咖喱混合物，拌勻；
步驟 8
加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
步驟 9
轉中火，蓋上蓋煮1小時；
步驟 10
加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
步驟 11
加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
步驟 12
即成。