食譜
爽口涼皮
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 19,268
DayDayCook
爽口涼皮
時間 : 15-30分鐘
瀏覽量 : 19,268
DayDayCook
食譜詳情
涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，被許多人認為是陝西小吃中最受歡迎的品種。是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。是很不錯的消暑食品。
配料
基本配料
涼皮1
麵筋40 g
青瓜1 strip
芽菜15 g
芫茜1 strip
蒜6
芝麻醬1 tbsp
香油1 tsp
水50 ml
醋3 tbsp
糖5 g
生粉水
八角2 pc
月桂葉2 slice
花椒1 g
薑片3 slice
茴香
分步說明
步驟 1
將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
步驟 2
取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
步驟 3
把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
步驟 4
在芝麻醬加入香油拌勻
步驟 5
將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
步驟 6
最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。
配料
基本配料
涼皮1
麵筋40 g
青瓜1 strip
芽菜15 g
芫茜1 strip
蒜6
芝麻醬1 tbsp
香油1 tsp
水50 ml
醋3 tbsp
糖5 g
生粉水
八角2 pc
月桂葉2 slice
花椒1 g
薑片3 slice
茴香
涼皮是陝西省漢族特色小吃之一，被許多人認為是陝西小吃中最受歡迎的品種。是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。是很不錯的消暑食品。
分步說明
步驟 1
將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
步驟 2
取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
步驟 3
把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
步驟 4
在芝麻醬加入香油拌勻
步驟 5
將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
步驟 6
最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。